沏茶的根本准则很复杂，无非就是“茶水比、水温、时间”这三要素。
但实际往往是提及来复杂作起来难。从新手到妙手，不同就正在于新手还正在融会贯通攻略，而妙手早已了然于心到运用自若。
无妨也看看这份沏茶条记，看看沏茶都有甚么窍门吧。
绿茶放弃鲜嫩是基本
绿茶很嫩，尤为是初春的绿茶，简直都是芽头，十分柔嫩。
绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时味道上是鲜爽的口感。但若不把握好冲泡要领，便会毁坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、香甜味。
绿茶的茶量通常比其余茶类要少，惯例的盖碗冲泡3g摆布便可。水微沸后，耐烦等2-3分钟，水温降至90℃如下便可冲泡，约10s摆布出汤，口感鲜爽醇以及。
正在绿茶中，具备鲜甜味的氨基酸浸出速率快，是以绿茶的最好饮用泡数是前三泡。
红茶注重时长以及水温
红茶，冲泡时茶量通常节制正在5克摆布。首泡的浸泡时间约为3-5秒，而后疾速出汤，将茶汤沥干，防止影响下一泡的口感。
第二泡浸出速率也很快，同首泡同样疾速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可按照前一泡适量地延伸3-5秒。
平凡的红茶，应用80-90℃冲泡为好，如水温过高容易发酸。品优的红茶，要用100度的滚水，才气把内含的丰富物资给冲泡进去，但注重出汤手速未必要快。
假如主人较多，可以把两泡的茶汤一块儿倒入公平杯中，再依次给主人斟茶，防止先后两泡让主人喝到的茶汤纷歧样。
乌龙茶香气低垂是好茶
乌龙茶以高香着称，重正在泡出其低垂的香气。
是以冲泡乌龙茶的水未必要是滚水，应用盖碗或者者紫沙壶，用滚烫的热水悬壶高冲，引发茶香。
条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，以是出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以略微延伸，等茶叶彻底伸展开来再放慢时间。
品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最佳，不只能品尝其甜爽的味道，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。
黑茶重点正在醒茶
“越陈越香”被公以为是黑茶区分其余茶类的最年夜特色。黑茶怪异的渥堆工艺，让黑茶正在后发酵的过程当中孕育发生了与其余茶类年夜没有不异的内含物资。
但又恰是因为长时间的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老屋子通常的陈腐气味，假如没有经醒茶间接冲泡没有会好喝。
冲泡黑茶最首要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉没有喝。如许，一些异杂的气息便散去，紧压的茶徐徐伸展，第二泡入手下手更易将黑茶的醇香泡进去。
假如是比拟紧的砖茶，也能够依据现实环境醒两次茶，即弃去头两道茶汤没有饮。注重醒茶浸泡时间不成过久，防止损失太多茶味。
老茶是否干燥，平安第一
不论是本人寄存的仍是采办的老茶，都不该该自觉寻求，应以平安为第一。
假如发现茶有霉斑或者是有霉味，那是未必不克不及喝的了。假如是仅有一丝丝潮气或者陈气，可将茶掏出置于透风处透几气候，也属于醒茶，名曰“干醒”。
一般冲泡老茶需求低温，未必要将水煮至沸腾。头一沏茶也是醒茶，名曰“湿醒”，法子同黑茶。
冲泡七八泡当前，假如茶味淡上去，可以用茶壶煮茶。至于煮的时间，需求依据茶汤的浓淡而定。煮茶，你会尝到纷歧样的茶味。