最早的传说呈现于四五千年前，而《华阳国志・巴志》记载了在距今约3000年前的西周时期，古巴蜀国已有茶树培育，并将茶叶作为本地物资，进贡给当时的皇帝周武王。
虽然茶叶在周代就现已很多培育，而茶文化的兴盛，则要到唐代。唐代人考究煮茶，唐人用釜来煮茶，煮茶考究三沸，其中最要害的是欢娱的程度，釜是敞口的，能够看见气泡的大小，一沸“如鱼目微有声”，二沸“如涌泉连珠”，气泡一个个连起来了;三沸为“腾波鼓浪”。
到了宋代，茶道的艺术化就更臻巅峰了，点茶、斗茶变成一种艺术。据宋徽宗《大观茶论》中记载，点茶灌水的次数要抵达六至七次，每一次灌水的量、视点、方向都有不一样央求。
斗茶：茶也分阶段，第一阶段斗香斗味，比的是茶自身的香气和味道;第二阶段斗色斗浮，比的是茶的色彩和浮起来的汤花情况。汤花有三好：一是越白越好;二是越厚越好;三是逗留的时刻越长越好，在诗词里边描写为‘灿若积雪’。因而，宋代时分黑釉盏对比盛行，盏身的黑能够反衬出汤花的白，一同，因为黑釉盏对比厚，更能保温，能够让汤花逗留的时刻长一些。
明代，厉行节俭的朱元璋，下诏废团茶，改散茶。入清往后，因为康熙、乾隆酷好茗饮，因而全部上层社会喝茶风习极盛，很快影响到民间。有一句老话--‘琴棋书画诗酒茶’，大俗大雅兼而有之的就仅仅茶。茶既是日子傍边琐碎的必需品，也是精力享受的最好物质载体。"
中国六大茶类
绿茶：这是中国产值最多的一类茶叶。
红茶：红叶红汤，是经过发酵往后构成的质量特征。
乌龙茶：归于半发酵茶，干茶色泽青褐如铁，因而也称它为“青茶”。
黄茶：黄叶黄汤，香气清扬，味道淳朴。白茶：常选用芽叶上的白羽毛多的种类制成。
黑茶：叶色油黑凝重，汤色澄红，叶底黄褐，香味淳朴。