一、育苗
(一)苗圃地的选择
1、地理位置。苗圃地应设在交通便利，靠近水源，远离疫区和污染源的地方，最好设在优质鲜桃母本园附近。
2、地势。苗圃地应选择地势平坦，高燥向阳，坡度不超过5度，日照充足，地下水位低的田块。
3、土壤。桃树喜疏松通气的土壤，最好选用砂壤土或轻壤土，ph值5.5~6.5为宜，前作未种过桃树的地块。
(二)砧木选择
砧木是培育优良苗木的基础条件。在南方常用毛桃作砧木，它具有根系发达，养分吸收力强，耐干旱，耐瘠薄，与栽培桃亲和力强，嫁接易成活，同时生长迅速，结果性能好等特性。适于南方温暖多湿地区，但在粘重通气性差的土壤上栽培，容易感染流胶病。其它砧木品种如山毛桃、扁桃、毛樱桃在南方不宜推广应用。
(三)嫁接苗的培育
1、砧木的规格。砧木苗要生长健壮，无病、无虫，植株离地面5cm处根颈粗0.8cm以上，即可嫁接。
2、接穗的采集。接穗是决定苗木品种是否纯正，嫁接成活率高低的重要因素，采集时要特别注意品种的正确。采集接穗，按需要的品种在生长健壮，无病虫害的中年果树中采取，选生长充实，芽眼饱满，发育良好的当年发育枝和长果枝，不应采用徒长枝作接穗。
3、嫁接的时间和方法。桃苗嫁接可分芽接和枝接两种。芽接的最佳时间在9月中下旬，枝接一般在2、3月份。桃树一般常用芽接，具体方法不一一详述。
4、嫁接苗管理。桃苗嫁接后要及时检查成活率，未接活的应及早补接，并注意适时解缚、剪砧。剪砧后，从砧木基部容易发生大量萌蘖，及时进行多次除萌。如果枝接的接穗上萌发两个枝条，可选其中粗壮直立的一根加以培养，另一根应除去。生长期要精耕细作，加强管理。
二建园
(一)园地选择
鲜桃园地的选择是生产无公害鲜桃食品的关键因素之一。桃树栽培不论山地、平原，只要土质、气候条件适宜，周围无废气、废水、废渣的污染都可种植。但最好选择在阳光充足、排水通畅、土壤疏松、土层深厚、有机质含量高的土壤种植。
(二)园地规划
1、小区规划。建园面积较大时，要便于水土保持和机械操作，将全园按地形划分成各种植区，一般南方桃园小区面积平地以20~40亩、山区10~15亩为宜，合理安排早、中、晚栽植品种和授粉品种配置等。
2、道路。道路由主路和支路组成，主路应通中型汽车，宽5~6米，连接外界公路。支路宽2~4米，山地桃园的支路应按等高线修筑，支路应放在小区之间分界线上。小路与支路相通，路宽1~2米。操作道设在果树行间。
3、建筑物。依规模大小而定。大致需考虑劳动休息室、分级间、仓库、化粪池等。为了立体生态栽培和增加肥源，还可建立畜牧场。
4、排灌系统。园地应以蓄为主，蓄排兼顾，建设输、排水设施，有条件的桃园可安装喷滴灌。蓄水池按30~50(667m2)亩一个池。
5、配置防护林。园地防护林可与道路、沟渠、地块相结合，林带树种可以乔、灌木结合形成立体结构。
(三)品种选择
品种选择应根据市场的需求、交通运输方便与果园地理位置、消费对象和调节果园劳力等诸多因素加以考虑，还要从品种适应性、丰产性、抗逆性、耐藏性、品质等方面来进行选择，一个生产果园品种不宜过多。
桃属自花授粉果树，有花粉的品种可以单独种植，也能获得丰产，如果和其它品种混种，更能提高着果率；没有花粉或自交结实能力差的品种，必须配置授粉树，才能提高产量，主栽品种与授粉品种比例为2~3：1，注意选择花期相近、花粉量多的品种加以搭配种植。
(四)栽植
1、栽植时期。鲜桃栽植时期从秋冬落叶后开始，直至次年早春二月发芽前都可种植，根据实践经验：秋冬落叶后种植，次春先发根后长叶，有利于提高成活率和枝叶生长；次春定植，先发芽(枝叶)后发根，有一个缓苗阶段，生长不如秋冬定植的好。因此南方均以秋冬定植较宜，尤其半成苗，秋冬定植能提高成活率。
2、栽植密度。桃的栽培密度应按品种、土壤质地、地势而定。通常南方比北方密，山地比平地密。一般土质667m2栽33~55株，树势强的品种平地33株，树势中庸品种山地栽55株为宜。
4、栽植技术。栽植前挖好定植穴，穴的大小和深度60~80厘米为宜，每穴施腐熟栏肥50~70千克，加钙镁磷肥1千克，拌匀施入，再加土做成100厘米宽、30厘米高的馒头形。栽植时先检查桃苗质量，发现病株全部淘汰烧毁，种植时嫁接薄膜应除去。桃苗主根需剪去1~2厘米，尤其是损伤的断根，利于促发新根。栽植深度以根颈部略高于地表为宜。栽时根系与覆土要充分踏实，栽后浇15%清水粪，使土壤与根紧密接触，有利苗木成活。种后一周需检查种植质量，以便及时纠正，种植完毕，立即定干，高度为60厘米，在风害较严重的地区，还需立支柱。
三、土、肥、水管理
桃树的土、肥、水及时良好的管理是桃树早产、稳产的关键，又是桃园综合管理技术措施的基础。
(一)土壤管理。
1、深翻。桃园深翻可改善土壤结构、增加土壤养分含量，从而助长根系发育和促进地上部生长。桃树深翻均在秋季采果结束后进行，一般都在秋施基肥结合深翻，深翻深度从主干向外逐步加深，内深10~20厘米，树冠外围深可达30~40厘米，深翻时应尽量少切断1厘米粗的输导根。
2、生草覆草和间作。桃树根系分布较浅，一般分布在30~50厘米土层内，它经水平扩展，大体与树冠一致，宜实行生草覆草相结合的土壤管理，可免中耕秋翻作业。夏季生草与覆草能保持土壤水分，维持地表温度，实现夏凉冬暖，提高根系吸收养分和水分能力，改善土壤理化和生物学性状。若桃生长前期和采果后全面除草并覆草，可起到保水保肥降温作用。
合理间作，特别是在桃园种植绿肥，对土壤有利的物理性状形成有明显的促进作用，还可防止杂草丛生，改善桃园小气候，做到用地和养地相结合。幼年桃园可间作豆类、马铃薯、叶菜类、绿肥等矮性作物，高杆作物和吸肥力强的作物如玉米、薯芋类等不宜在桃园间作。
3、中耕除草。桃生长期雨量多、杂草也多，一般在雨后或灌水后松土除草，减少土壤板结，减少杂草对土壤水分和养分的争夺，减少病虫源。桃树萌芽后至6月下旬必须中耕除草，其深度为5~10厘米，将杂草堆在树冠周围，提高树体抗旱能力。采果后根系进入第二次生长高峰，中耕松土要深一些，一般深达15厘米，促使土壤透气，利于根系生长和树势恢复，生育期每年中耕除草2~3次。桃园除草提倡用人工除草，有条件的可采用机械化(割草机)除草。
(二)施肥
1、施肥原则。
无公害鲜桃肥料以推广使用有机肥为主，化肥为辅，按优化配方施肥技术，合理施肥。肥料必须能保护和促进桃树生长及品质的提高，最大程度地保持桃园土壤养分平衡和土壤肥力的提高，必须防止各种污染源对桃树、人体及生态环境造成的不良影响。
2、施肥时期和施肥量
针对桃树不同的物候期对肥料的需求，一般年施肥五次，以重施基肥、巧施追肥为原则，把握生产无公害鲜桃肥料使用准则，根据品种、树势、结果量、土壤肥力等因素，合理选择肥料种类和用肥量，生产出既丰产优质，又安全的鲜桃。
1）基肥
①时间：基肥应秋施，以采果后9~10月为好，因9月份以后桃树根系进入第二次生长高峰，施肥可促进伤口的愈合，促发新根吸收养分，对提高花芽质量有明显的效果。
②种类及数量：基肥应选用有机肥料(如猪、牛、羊、鸡、鸭粪以及菜饼等)，再混合适量氮、磷、钾复合肥，可提高肥效。
基肥的用量：占全年施肥量的60~70%。施肥量应针对树龄、树势、产量掌握，一般株产100千克左右的桃树，施基肥100~150千克，最少要求“斤果斤肥”。
③施肥方法：幼树和初结果，一般要求沟施，沟深30~40厘米，沟宽40~45厘米，成年树以环状施肥为好，全园撒施要结合秋季深翻施入。
2）追肥。分花前肥和保果肥等四次，采用撒施或条沟状施入。
①花前肥。一般在升温前施入，以补充树体贮藏养分的不足，为萌芽开花作物质准备，以氮肥为主适量配合磷肥。宜施入人畜尿混掺适量尿素。若生长势旺，基肥足可以少施或不施。
②保果肥。谢花后座果期施入。此时，桃树因发芽开花消耗大量贮藏的营养，加上幼果和新梢迅速生长，应及时补充速效氮肥，配合磷、钾肥，以促使幼果膨大、新梢的生长。若土壤肥力高，萌芽前追肥较多，保果肥也可不施。
③壮果肥。壮果肥是追肥中最重要的一次，占全年施肥量的20%左右。应在桃果采前20~30天施入，以磷、钾肥为主。可株施饼肥1.5千克加复合肥0.5千克及硫酸钾0.5千克。主要促使果实细胞迅速生长，增加果重。可有效地提高产量，改善品质。
④采后肥。主要为了尽快恢复树势，延长绿叶期，促使根系和新梢的进一步生长，使枝芽充实、饱满，增加树体营养的贮藏，为次年丰产打下良好的物质基础，肥料以氮、磷、钾复合肥为好。
3)叶面喷肥。又叫根外追肥，这是一种简单易行的追肥方法。用肥省、见效快，既能及时补充养分，又能及时矫正缺素。
(三)水分管理
桃树灌水应根据不同生育时期的需水状况、降水量多少、土壤性质来决定。南方雨水偏多，早春、梅雨期间均不宜灌水，主要灌水时间是果实膨大期和采收前，7~8月干旱季节要注意灌水。灌水方法可采用沟灌，有条件的桃园可用滴灌或喷灌。
桃树最怕涝，如土壤排水不畅，轻者黄化，重者死亡。因此在建园时必须考虑排涝系统的建立，水多时能及时排出，地下水位高的地方建园，必须做深沟高畦，防止淹水发生。
四疏花、疏果与套袋
桃疏花疏果，可减少养分