通常，我们在泡好一款茶时，往往是水质、茶具这类硬件设备上有所选择，而影响茶汤表现的冲泡方式往往容易被忽略，冲泡手法不同，同一款茶会呈现不同的味道。
冲泡方式体现在注水的高低、快慢两个维度，注水的高低影响茶汤的香气，注水速度的快慢影响茶汤的汤感，进而影响一款茶整体的协调程度。有四种不同方式：
1、高冲快注
高冲快注，使茶叶在壶内翻滚、散开，和空气的摩擦程度增加，茶叶中的内含物质被迅速唤醒，香气容易被激发，更充分泡出茶味；高冲快注时水流在空气中降温较少，注满盖碗所用时间短。
这种方式适合用来冲泡凤凰单丛、武夷岩茶等，这类茶经由一定揉捻，内含物质易析出，需快出汤。
高冲快注冲泡出来的茶，通常在香气上表现较好，高扬扑鼻，但在口感上会表现强烈，茶汤的厚度和软度则会相应下降，若是茶品欠缺，容易将其缺点体现出来。
2、高冲缓注
这是较为普遍常用的冲泡方式，于高处缓缓注水，水流在空气中降温较多，冲泡原料细嫩、高香的茶品时适合以此方式。高冲激香的同时，可以很好的降低茶汤的苦涩程度，香气弥漫，细而悠长。
注水的快慢，影响茶叶在茶汤中的浸润时间。注水缓慢，茶在水中浸泡时间相对较长，久浸泡易苦涩的茶品不适合此方式。适合发酵程度较低的绿茶和黄茶、原料等级较高的金骏眉、祁红等等。
3、低冲快注
低冲的表现是，缓慢会使茶保持相对的静止，避免茶叶翻滚，茶汤的香气下降，茶叶相对较慢溶出，令茶汤的厚度和软度上升。
低冲快注，则茶味浓俨，香气较弱。
4、低冲慢注
这种冲泡方式，茶味较足，香气被茶水包裹，层次感缺乏。因而对于普洱熟茶、茯茶等黑茶，采用低冲缓注的方式，水温可以得到较好的维持，低冲可以降低水与茶叶的激荡，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵柔顺滑的喉感，茶汤也不容易浑浊。
另外，对于老茶的润茶醒茶，尽量以温水低冲缓缓冲泡的方式，将其唤醒，然后在正式的泡茶过程中，再以得当的手法，发挥其个性。
注水的快慢、高低，均可有所变化，对于泡茶而言，茶是主体，在对各个茶类茶性较为了解的基础上，可灵活运用冲泡手法，使茶达到最佳表现才是泡茶方式的最终目的。