1 修剪的要求
1.1 修剪的时间。桃树适宜的冬剪时间一般在1月底 ~ 2月中旬，这时期树体仍处在休眠期，此时修剪可节省植株养分的消耗及人工成本，有利于树体的健壮生长。
1.2 修剪的顺序要求及标准
1.2.1 修剪的顺序。骨干枝确定后，先剪主枝头，再剪侧枝头，最后剪其它果枝。
1.2.2 基本要求。无论是南方品种还是北方品种，必须留有足够的预备枝。结果枝和预备枝的比例为1∶1或2∶1，必须剪除竞争枝、无利用价值的徒长枝、交叉枝、重叠枝、过密枝和病虫枝。
1.2.3 修剪标准。从树的整体看，各骨干枝要主从关系分明，布局合理，达到大枝亮堂堂，小枝乱洋洋，各枝互不干扰，通风透光良好。
1.3 树形。在桃树修剪过程中可根据不同的桃树品种、树龄、长势灵活掌握树冠形状。桃树喜光性较强，多为自然开心形。树干高一般为45 ~ 60 cm，干高可根据树的品种特性而定，如开张形的“大久保”品种定干可高些，直立形的“中华圣桃”品种定干可矮些。在主干上着生三大主枝，三大主枝的方位、角度要合适，并且错落着生，防止对口咬。各主枝的水平夹角为120°。主枝的开张角度60°~ 70°。每个主枝上配备2 ~ 3个侧枝，开张角度为60°~ 80°。第一侧枝距主干50 cm左右，第二侧枝距第一侧枝30 cm左右，第三侧枝距第二侧枝45 cm左右。每一级侧枝都要着生在主枝的侧面，并且顺时针方向留，同时，第一侧枝与第二侧枝要对生，第二侧枝与第三侧枝也要对生。在主干有空间的部位和各侧枝上着生大中小型结果枝组。