三．茶叶中保健成份及其功效简表：
成份
含量（乾物中）
生理作用
儿茶素类及其氧化缩合物
10～25％
抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、 降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、 抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、 肠内微生物相改善、消臭。
黄酮醇类
0.6～0.7％
微血管抵抗性增加、抗氧化降血压、除臭。
咖啡因
2～4％
中枢神经兴奋、提神、强心、利尿、抗喘息、代谢亢进。
杂链多醣类
约0.6％
抑制血糖上升（抗糖尿）。
维生素ｃ
150～250mg ％
抗坏血病、抗氧化、防癌。
维生素ｅ
25～70mg％
抗氧化、防癌、抗不妊。
胡萝