1、水温低
重发酵的茶及老茶要沸水冲泡，即便嫩点的绿茶也要85℃左右，如果泡茶水温偏低，无法激发茶叶内的香气和物质的释放，导致茶味泡不出，水味重。
2、水质硬
硬水中钙、镁离子含量高，导致溶解度低，所以泡茶时尽量选择纯净水等软水，避免使用自来水等。
3.做茶时天气潮湿
雨水多的时候做茶，茶叶往往脱水不够，因而容易出现水味。
4.茶叶受潮
如果制茶时干燥度不够或者存储环境潮湿导致茶叶受潮，也会容易出现水味。
5.醒茶不充分
醒茶有利于唤醒茶叶，尤其是紧压茶，老茶等更要重视醒茶。醒茶对后面的冲泡有直接影响，如果醒茶不充分，前几泡也会出现水味。
6.注水不当
如果定点注水加上速度太慢，也会导致茶叶内含成分没办法与水充分结合，造成茶水分离。这种情况下，可适当增加注水速度或改变注水方式进行改善。