癌症是一种严重的细胞内基因混乱现象。癌症的发展包括一系列复杂的细胞和分子变化的过程。
随着物质生活的丰富，环境污染日益严重，各种癌症的发病率日益增高，且各个年龄组均有发生。人类大多数恶性肿瘤都直接或间接与环境因素有关。人类从自然界摄取致癌物与抑癌物，两者的相互作用及平衡失调与肿瘤的产生密切相关。
为什么饮茶可以抗癌呢？
茶是天然的抗癌剂，抑癌剂，人们已越来越重视茶的抗癌、抑癌、抗突变的作用。茶叶中的茶多酚等成分具有很明显的抗癌效果。
茶多酚包括表没食子儿茶素没食子酸酯，表没食子儿茶素，表儿茶素没食子酸酯，茶黄素，等。他们可以抑制癌细胞的生长及诱导癌细胞的凋亡。
饮茶的防治癌症的作用可分为6个方面：
1. 抑制致癌物质的形成；
2. 调整引发物质的代谢过程
3. 与亲电子的最终致癌物质代谢物质直接发生作用
4. 消除致癌的游离基
5. 抑制治癌基因与脱氧核糖核酸共价结合
6. 抑制可能引起突变的乌氨酸脱羧酶的活性
总而言之，茶溶物可以在癌症预防，发生，发展的3各阶段对癌细胞进行阻截，促使癌细胞消亡。