茶，自古以来就是养生圣品。在多部古书中都有记载，喝茶能延年益寿，强身健体，因此用茶入膳是食疗的最佳方法。广州香格里拉酒店夏宫中餐厅一直以来秉承为客人提供最优质美味食物的宗旨，特意根据茶的特性烹制多款精致美味茶膳，让客人在享受美食的同时也能拥有健康。
以茶入膳最难的部分是选择适合的茶与食材。假如茶与食材的味道相冲或是过于相近，就不能突出茶的香气或是甘甜，更浪费了食材本身。为此，夏宫的大厨们绞尽脑汁，不但从茶与食材的味道入手研究菜品的味道，更从茶养生角度出发，选择健康甘甜的优质茶叶作为原料，为把菜色做到色、香、味和营养各方面俱全。
夏宫大厨宣扬选用春季采摘的上等福建铁观音与精选排骨，精制甘香酥脆的九转茶皇骨。此菜茶香浓郁却全然没有其苦涩口感，肉嫩味甜，铁观音甘香可口，两者配合不绝油腻，反有唇齿留香之感。
铁观音茶富含维生素a、b族、c、e、胡萝卜素和锰镁等微量元素，是极佳的养生茶品。此菜以上等福建铁观音入菜，取其甘香之味，配合蛋白质丰富的精选排骨烹调出唇齿留香的九转茶皇骨。
除了茶皇骨以外，夏宫大厨更不断优化特色菜肴。龙井虾仁是中国江浙一带的传统菜色，但在南粤比较少见，其一是由于南方较少用新鲜龙井茶烹制菜品，其二由于南方的虾种类与其他地方不同，烹制起来也有不少难度。
而夏宫的大厨为这道菜选用泰国进口河虾仁，以龙井茶汤浸泡一小时后捞出在烹制，使得虾肉鲜嫩，带点龙井的沁香，食罢有回甘。龙井的清香渗透进爽嫩的虾肉中，令虾肉咬口脆爽略带鲜甜，甘香却不适鲜味。
龙井营养丰富，富含钾、锌、镁、铁、锰、钴、硒、氟等多种无机盐和微量元素，生津止渴，提神益思，消食化腻，搭配爽脆鲜甜的河虾仁，有一种清爽甘甜的感觉。