二手蒸馏塔是一种利用回流使液体混合物得到高纯度分离的蒸馏方法，是工业上应用较广的液体混合物分离操作，精馏塔是进行精馏的一种塔式汽液接触装置。有板式塔与填料塔两种主要类型，蒸馏塔的基本原理是将液体混合物多次部分气化和部分冷凝,利用其中各组份挥发度不同的特性，实现分离目的的单元操作，市场上大部分精馏塔体积较大，且对于塔内回流比控制不足，造成液体泛出蒸馏釜，使蒸馏纯度下降。
二手蒸馏塔的工作原理：
发酵成熟醪通过预热后，进入粗馏塔中的上部，塔底不断均匀地通入加热蒸气，这时由于加热的作用就可将成熟醪中液态酒精转变为酒精气体，同时其它低沸点和挥发性的杂质，都成为气态，和酒精一同进入排醛塔中(也可直接进入精馏塔)，塔底将蒸馏后的废糟排出塔外。
短程蒸馏与传统蒸馏形式相比，具有蒸馏温度低、蒸馏真空度高、受热时间短的优点，适合于高沸点、热敏性物质及易氧化物质的蒸馏提纯。然而短程蒸馏塔本质上属于一种蒸馏设备，其分离程度有限，即使对于分子蒸馏，对于那些挥发度和分子量相差不大的液体混合物来说，即使采用多级短程蒸馏（或分子蒸馏），也难以达到较为*的分离效果。因此，对这些物系的分离必须使用具有较大理论塔板数的分馏塔。