百年传承的古老传统手工艺制成的腐竹带活了一方水土，也养育了一方人.在我的记忆中，制作腐竹是相当辛苦的事情，挑豆、泡豆、磨浆、洗浆、煮浆、去火、起皮、裹浆、晾晒、保存，共10道工序，每一道工序都十分严格。从头天晚上不眠不休地工作，直到第二天中午，十几个小时才能完成一次腐竹的制作。为了品质拒绝工业化，手工腐竹注重的是手的功夫，看中的是技巧。为了学到的制作技术，不仅勤练苦练，还融合各家技术精华。原来制作腐竹zui难的一步就是腐竹烘干，因为这一环节会或多或少的受到一些外界天气状况的干预，阴雨天很容易使晾晒的腐竹变质。但是现在就很少会发生这样的情况了，因为现在市面上推出了新型腐竹加工设备腐竹空气能热泵烘干机，能使腐竹快速烘干。
腐竹加工设备空气能热泵烘干机：
1、可以有效地保证产品在烘干过程中的外观、色泽、口感及品质。
2、烘干过程温度分布均匀，温度、湿度及时间可实现自动控制，分别可以调整为湿度控制或时间控制进行干燥。
3、高温热泵烘干过程安全可靠，不存在任何对产品及操作人员有害的物质。
4、烘干过程自动停止或启动，有效降低能耗，减少运行成本。
5、高温热泵烘干由于是一种对温度及湿度可以随意调整的烘干设备，所以其通用性较强，可以实现一机多用，提高了设备的利用率和有效使用率。
腐竹烘干机能在较短的时间内对大批量的腐竹进行烘干作业，减少了人工晾晒的时间，还能够有效保证产品的质量以及口感，是一种一比较常用的腐竹加工设备。
腐竹烘干：将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房，开始智能化参数设置：
第一步：烘干预热50-60℃；
第二步：高温烘干大量排湿阶段，温度约65℃；
第三步：恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右；
第四步：降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右关机，待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。
注意1：腐竹抄条时为高温操作，当注意安全
注意2：为保证腐竹不爆断及复水性好，腐竹烘干过程中起初一定要注意不要过快排湿。