饮茶是人生一乐，这是夏衍老人的一句名言。从古至今，茶文化已成为中华民族的一种历史文化和现代保健必需。从唐朝茶圣陆羽《茶经》，到当代茶圣吴觉农的茶学思想，从法门寺的茶道，到中国茶叶学会成立39周年，茶话会列入国家机关、企事业单位的一种活动，越来越证明茶为国饮。茶已作为一种饮料被开发，冰红茶、袋泡茶果茶等，已经脱离原来煮茶的范围，更便捷。“茶多酚”的提炼，使人们更加喜欢喝茶。专家介绍茶多酚是黄酮化合物的复合体，能防治很多疾**。多酚结构决定它的抗氧化和强烈的生理活性。可以清除自由基毒性氧化物，参与调节反映酶sod\gsh-px等活性。对治疗心血管、癌症、防衰老、美容等有明显效果。
如今饮茶已不拘于形式，而在内容和目的。贵在出新。绿茶、乌龙茶被人们所喜爱，日本人推广罐装乌龙茶，每月在日本人的家中储放的茶饮料达到2.7亿罐，台湾的泡沫茶充斥着大陆市场。什么时候我们国家领导人的会议桌上，摆的不再是矿泉水，而是色泽碧绿、香味浓郁的灌装茶，普通百姓在街头随时喝上罐装茶，那就是茶文化的升华。目前，100多个国家有饮茶习惯。在英国、日本、中东、东南亚、北非等许多国家已经是不可一日无茶。茶文化是东方文明的象征，通过茶叶的消费可以看出，一个国家消费水平。我国由过去的一家一户的分散生产，到成立茶厂，规模生产，带动茶农科教相结合，打出名茶品牌。
以茶敬客，是我国传统礼节，早在晋代，吴兴太守陆纳便开以茶和果品招待贵宾的先河。唐朝发展为茶宴，宋沿唐风，宋徽宗赵佶常赐茶宴于群臣，浙江寺僧经常举行茶宴，径山茶宴传入日本，日本茶道由此缘起。法门寺这座千年古刹，位于渭河之北，岐山之阳，周文王、武王、成王等帝王统治中国300年的姬族，推翻纣王，繁衍生息的土地上。1987年发现法门寺地宫中，不仅有释迦牟尼的指骨舍利，还包括奉献于佛祖的茶具----唐僖宗的御用珍品。人们不禁遐想，唐皇高坐阁台，手持长矛的御林军卫士分立两旁，台前宫女载歌载舞，俨然大唐盛图。这时“宣茶博士上殿”，身着绿衣的茶博士指挥一批侍女，焚香赏器，煎茶献茶（肯定是贡茶），逐渐展示光闪闪的宫廷茶具，那是一派祥和。如今，陕西歌舞团就表演：“宫廷侍女斗茶”、“黄帝赐茶”、“清明茶道”。
我国的土特茶叶，成为美国、日本、英国、法国、香港等很多国家和地区离不开的进口产品。其中销往非洲的占35%；亚洲33%；欧洲15%；美洲15%；大洋洲2%。鲁迅说过：“会喝茶，喝好茶，是一种幸福”。茶越新越好，酒越陈越浓。贵妃要吃荔枝，玄宗要喝新茶。日本人爱喝绿茶，欧美人喜欢红茶。饮茶以客少为贵，一人得神，二人得趣，三人得味，四人正好，五人烦躁，六人喧闹，七人雅趣大减，八人就不是谈天，主题分散。茶随墨缘，趣满庭轩，平静心态，一生泰然。