夹层锅按形式主要分为立式夹层锅（立式带搅拌夹层锅）和可倾式夹层锅（可倾式带搅拌夹层锅）；按容积又分为50升夹层锅，100升夹层锅，200升夹层锅，300升夹层锅，400升夹层锅，500升夹层锅，600升夹层锅。按加热方式可分为蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅。
可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
电加热夹层锅，主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
内外锅体均采用06cr19ni10不锈钢，按gb150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。
具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。