冬凌草、菊花复合茶的加工工艺

发布时间：2024-07-28

以冬凌草为主料，菊花为辅料采用对比分析、正交试验和数理统计等方法，对配比、浸提温度、酶法澄清和调配等工艺进行了研究。结果表明，冬凌草、菊花两粉末按质量比10：1加入75℃的水中，所得复合茶原汁以ph值4．5、时间5h、温度75℃酶法处理效果最佳；用复合茶原汁150ml／l、蔗糖100g／l、柠檬酸1g／l、蜂蜜4g／l、β环状糊精0．8g／l调配茶，制得营养丰富、清凉爽口、风味独特的复合茶保健饮料。完成机构：[1]吉首大学资源与环境学院，吉首，416000 [2]长沙理工大学河海工程系，长沙，410000