油炸流水线是由油温自动控制系统、链条输送传动系统、四方位链条提升系统、自动循环粗滤系统、自动刮渣系统、自动泵油系统、二氧化碳灭火系统以及加热系统组成，油炸流水线的加热系统可以用电加热、导热油加热、燃气加热、蒸汽加热等方式。
油炸流水线通常有电加热型和烧煤型，可以炸肉类里脊食品、虾类鱼类水产品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆类食品以及其他的食品，油炸过程中不用频繁换油，能够节省一半的炸油，降低使用成本，食品油炸均匀、火候保持一致，提高了食品生产质量。广泛应用于肉块、炸鸡翅、肉制品、锅巴、水产、蔬菜、面食等油炸食品加工。