普洱茶中有一种产量稀少、品质优良的高端茶，自被发现以来，就深受普洱爱好者热捧，它就是古树茶。和通常意义上的茶园产出的茶不同，古树茶生长在人迹罕至的深山中，多为高大乔木，根系比较发达，能够充分吸收地下深层土壤中的养分，因此不需要人工浇水施肥，而且茶叶本身的矿物质含量相对更高，也更加耐泡，更具香气。
与茶园经过世代培育、人工养殖的茶树不同，古树茶是纯野生的茶树品种，所处环境也是纯野生状态，几百上千年的漫长时光中，古树茶已经适应了风吹日晒、虫吃兽抓的环境，自身具备的抗性是人工栽培茶树所不能比拟的。因此古树茶的养护不需要使用农药，这也就从根本上避免了农药残留。“背不上去！”谈到为什么古树茶都是不施加任何化肥农药的绿色茶叶时，于化芳给出了很朴实的解释，“古树茶生长的地方，人走上去都困难，车根本上不去，哪来的条件施化肥农药？”于化芳介绍到不同产区的古树茶每年大约能采摘3-4次，每棵树一年共能产鲜茶约10斤，制成茶叶仅有1斤，“品质好，采摘困难，产量低，这也就是为什么古树茶价格高的原因。”