杀菌锅设备是通过使用合金机械来进行密封的，这样能够有效的对设备在旋转过程中出现水或蒸气泄漏等问题进行解决，并解决了在使用填料进行密封时水蒸气出现泄漏或更换困难等问题。并且其能够将设备的转速通过变频进行调节，其设备的转速能够根据需要杀菌的产品所拥有的粘度不同而随时进行调节，从而能够使得产品不会产生分层或沉淀等状况。
杀菌锅内的传动控制系统是通过拥有制动管理功能的减速器与自动定位的系统来进行制作的，其能够在设备停止运行后将笼式导轨与台车导轨以及一些辅助设置所拥有的导轨处于相同的水平位置。
杀菌锅一般是采用热水循环杀菌、蒸汽式杀菌以及淋水式杀菌的，这些杀菌方式都是通过对杀菌介质进行加热来进行操作的。热水循环杀菌是通过对锅内的水进行加热，使其在设备内部进行循环流动，从而可以对*浸泡在水中的产品进行杀菌。
蒸汽式杀菌是通过加热水蒸气来对产品进行杀菌的，其会因为气体所拥有的导热性不良从而会使得设备内部的温度不够均匀，导致杀菌效果不良。