绿茶，所含的各种维生素十分丰富，在日常生活中。常饮绿茶，可以防止体内某些维生素的缺乏，维持其止常的代谢。如绿茶中含有大量的维生素c，可以增加全身毛细血管的张力，防止血管硬化，促进脑血管血液循环，对预防脑出血及脑血栓形成，都具有一定的作用。维生素e经药学研究，证实能阻抗产生过酸化脂质，是防止老化的主要因素。近年来。日本冈山大学博士奥田拓先生等人的研究证明，绿茶中所含单宁可控制人体中产生的过酸化脂质，防止老化。奥田拓先生对绿茶中所含单宁的药效进行了长期的研究，他将维生素e和单。宁控制脂肪酸的过酸化作用进行比较，得知维生素e的控制效果是4%.而绿茶单宁控制效果为74%。
同时，还有一些日本学者对茶多脂的药效进行了长期研究，证实了绿茶中所含的茶多脂在阻抗过酸化脂质方面的作用比维生素e高20倍。由此可见，绿茶的抗衰老功能远远优于维生素e。此外，优质绿茶中的半耽氮酸对人体调节敏化还原的作用，有促进新陈代谢、防老抗衰、补充营养，并具有多种养生保健作用。因此。专家们指出，经常饮绿茶能使人延年益寿。