普洱从散茶到茶饼的真实过程

发布时间:2023-11-03
“圆如三秋皓月,香于九畹之兰。”乾隆皇帝所咏的,并不是哪位珠圆玉润的绝代佳人,而是普洱茶饼。
散茶是经历了怎么的磨练,才有了最后这副圆润的模样?
前方记者茶叶旦在车间全程跟拍,还原“无量之巅”众筹古茶压制过程。
在初制所完成毛茶制作后,毛茶进入精制厂,第一道工序是挑捡,剔除黄片、碎茶、杂质;
第二道工序是匀堆,将挑捡好的毛茶匀整齐,目的是保证整批茶的口感的一致性(毛茶生产时不同师傅不同天气不同茶地都有差异,就算同片茶园的口感也会有轻微差异);
第三道工序是压制,将匀堆后的茶称重357g放入一个金属筒中置于蒸气喷口中约15秒,毛茶软化后将茶倒入棉布袋,做成茶饼样置入石磨,轻摇石磨做形,然后静置石磨中约一分种定形(根据茶饼的松紧要求,静置时间不一),定形后从石磨中取出,放架子上冷却至常温,从布袋中取出茶饼,压制完成;
第四道工序,将压制完成的茶饼送入45度左右的低温烘房,大约36小时左右,待茶饼含水<13%即完成;
最后的工序,包棉纸,扎简。用竹笋壳和竹蔑将包棉纸后的茶饼扎成7片一筒。
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