罐头加工工艺
罐头加工的主要流程是:原料选择--预处理--装罐--排气，密封--杀菌，冷却--保温检验--包装。
作为罐头生产线行业的技术者，上海以海机械有限公司具有技术水平的设备为行业锦上添花，并且受到了国内各地区及海外的果蔬加工方面的客人来。
1.原料选择：果蔬原料应当具有良好的营养价值、感官品质、新鲜度，无病虫害，无机械伤，还要具有供应期长、可食部分比例高，这些都是利用果蔬原料加工一般食品的通用要求 。
2.预处理：果蔬原料装罐前的预处理工艺包括原料的分选、洗涤、去皮、修整、热烫与漂洗等。
3. 装罐：装罐方法分为人工装罐和机械装罐两种。
4.排气：排气有助于防止需氧菌和酵母菌的生长繁殖，有利于食品色、香、味及营养成分的保存，排废气方法主要有热力排气、真空排气和喷蒸汽排气。
5. 密封：不同容器，要采用不同的方法进行密封。金属罐的密封是指罐身的翻边和罐盖的圆边走封口机中进行卷封，使罐身和罐盖相互卷合形成紧密重叠的二重卷边的过程。
6.杀菌：罐头杀菌的方法有很多，如加热杀菌、火焰杀菌、辐射杀菌和高压杀菌等，罐头一般采用高温杀菌。
7.冷却：小型罐头用巴氏杀菌时，可直接用常压冷却
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工艺工程师：程勇 (微信同号) ：