竹材进入冬季后，竹液流动缓慢，生长势减弱，处于休眠状态，竹材力学性质好。这时采伐竹材，不仅有利于竹林的生长，同时采伐的竹材也不易遭虫蛀，便于竹材加工和提高竹制品的使用价值。科学采伐竹材应掌握以下三条原则：
一、确定立竹度。
立竹度也就是以郁闭度为依据，保证竹林既无天窗，又能使枝叶充分进行光合作用。一般平均围径在10厘米以下，每亩应留700～800株；在15厘米左右的，每亩宜留500～600株；20～30厘米的，每亩宜留400株左右；30厘米以上的，每亩宜留250～300株。
二、控制采伐量。
采伐时应掌握“砍老留幼、砍下留大、砍密留稀、砍弱留强”的原则。采伐以4～6年生者为宜。7年生以上者，生长势下降，竹材的弹性减退、发脆，抗压、抗拉力降低，应砍掉；同时还要砍掉被压竹、严重病虫竹，不砍走鞭竹。
三、注意采伐方法。
砍竹时不要伤竹鞭和立竹。砍后要将竹蔸劈破，打穿竹节，放一点石灰，使其迅速腐烂，以利走鞭发笋，确保竹林旺盛生长。