梅龙茶是江苏省江宁县创制的新名茶。１９８６年通过鉴定，现已投入生产，产品销往南京等大城市，受到消费者的喜爱。
江宁县淳化茶场是梅龙茶的产地。淳化茶场地处青龙山和方山之间的丘陵山地，这里风调雨顺，气候温和，土壤肥沃，适宜茶树生长。
梅龙茶采于春、秋二季。春茶采摘为谷雨至立复前后，秋茶在白露前后。采摘标准以一芽二叶为主，工艺分摊青、杀青、揉捻、初烘、整形、复烘六道工序。
梅龙茶加工实现全程机械化生产，采用的机种有：滚筒杀青机，４５型、５５型和２６５型揉捻机，１２０型自动烘干机，滚筒炒干机。在炒干整形过程中采用手工辅助搓条，当初烘叶在筒温７０～８０℃的条件下滚干１０分钟左右后，下叶乘热进行手工搓揉，达到条索紧而直的目的。