选茶须辨“色香形味”，下面就一起来看看吧！
色泽：好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈。
外型：质量好的茶叶，色泽、大小、长短、粗细、形状比较均匀整齐。正品茶叶中一般不允许含有任何杂质，良好的茶叶必须干燥完全、叶形完整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其他杂物。
香气：好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。也可以用杯泡来闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。茶叶中的芳香物质易挥发，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢减少，因此新茶闻起来有股清香，口感鲜爽。
茶味：一杯好茶必须具备丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉；而且咽下以后，仍然产生无穷的回味和余韵。比如绿茶茶汤鲜醇可口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鲜爽等，都有各自的风味。