台湾青枣成熟期长，鲜果在春节前后上市，深受消费者喜爱。由于品种容易产生变异和退化，因此要求每年采取回截措施，进行主干更新，否则来年所结果实细小、品质差、产量低。经梅县农科所多年对此试验的结果表明，通过回截，每年促生新的树冠，其株产量和商品率明显高于未回截的树。现介绍台湾青枣的回截技术要点如下。
1、台湾青枣要求3月上旬采收完毕，3月下旬进行树体回截。一、二年生树回截至离地面50厘米左右，盛产树回截至离地面80－120厘米，选留1－2根最粗大的主干，其余枝梢全部剪除。
2、果树回截后应及时施入基肥，株施腐熟有机肥50公斤，另加复合肥1公斤，磷肥0.2公斤，磷酸二氢钾，硫酸镁各0.1公斤，硼砂0.05公斤，开3－5条放射沟施入。
3、主干萌芽后，选择粗壮、生长位置良好的2－3个侧枝(一级分枝)作主枝，其余分枝全部剪去。待一级分枝(主枝)长至50－60厘米后，可将尾部剪去。以促进二级分枝的生长。二级分枝长至50－60厘米后，再将尾部剪去，以促进三级分枝生长。三级以后的分枝都可以结果，但三级以后的分枝结果最多。
4、新梢长出后要进行叶面追肥，用0.2％磷酸二氢钾加0.2％尿素喷施叶面，结合病虫防治，20－25天一次。