贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。 制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。 具体内容列表如下：
级别
品质
特 级
一 级
二 级
三 级
外
形
嫩度
毫心多而肥壮，叶张幼嫩
毫心显露，叶张尚嫩
毫心稍显叶张较粗老
毫心稀露叶张粗老
整碎
芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少
芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整
毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整
叶态少有卷形破张多，尚匀整
色泽
灰绿或墨绿，色泽调和
墨绿，色泽尚调和
暗绿或黄绿，色泽较杂
黄绿，枯燥花杂
净度
洁净，无老梗、枳及腊叶
无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片
无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片
无老梗、枳及腊叶，含腊片较多
内
质
香气
鲜 爽
浓 纯
纯 正
平淡稍粗
汤色
浅橙黄，清澈
橙黄，清澈
深黄或微红
深黄近红
滋味
清甜醇爽
稍清甜、醇厚
浓尚醇
浓稍粗或平淡稍粗
叶底
叶色黄绿，叶质柔软匀亮
叶色灰绿，叶质软亮
叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗
叶色暗杂有红张，叶质粗老