冷水机提供制冷功能是比较常见的，一般的使用温度都是在0℃以上，视使用产品的发热程度和所需控制温度提供一定的制冷量来达到降温的目的。
那么当需求温度在0℃以下，甚至比常见的冰箱温度还低的情况呢？当然是可以的。冷水机制冷原理与普遍的冰箱制冷原理一致，都是通过冷凝剂的蒸发吸收热量。而我们只需要将冷凝剂更换成凝固点更低的介质便可以让它持续地蒸发吸热，使温度降到更低。
此类的冷水机一般运用在化工、食品、制药、新材料、生物工程等行业。因为水的凝固点在0℃，当温度降到0℃以下的话就已经结冰不能流动了，所以这种冷水机降温的介质一般都不是水，而是凝固点较低的物质或混合物。而以上这些行业所使用的原料或生产工艺恰恰就需要这种环境。
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