水浴式巴氏杀菌机是将温度控制仪设定好pu值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线，在通过对于温度的检测精确的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热，和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。
水浴式巴氏杀菌机有以下特点：
1、通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在60-95℃之间；
2、加入无极调速装置，杀菌时间可自动调节，根据不同的食品工艺要求，5-40分钟可随时调整；
3、即能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温度范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命的健康；
4、加入冷却段，可以对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却；
5、冷却后的干燥包装可以接入强流风干设备，用强风将包装物表面吹干后包装入库可延长食品储藏期。
水浴式巴氏杀菌机使用方法：
1.接通电源，该设备为三相四线，其中一根双色线为零线(请专业人员进行连接线作业，以防对设备造成损害)。
2.打开电源开关，设定温度设定温度过程为按set，按右键调适需要调整的位数，按上下键设定具体的数值，设定好后在按一次set键确认。
3.打开杀菌开关，设备开始升温，温度升到设定值后自动停止，在工作过程中温度下降升温自动工作。
4.温度升到设定值后，打开网带开始运行，进行杀菌。
5.网带运行速度用电器箱内部的变频器进行调整，旋钮顺时针旋转为提高速度，反之速度降低。