大多数的香草植物都不适合高温多湿的气候，不过只要顺利度过夏天，通常在秋天就可以大丰收。
所以为了使香草植株不会因为炎热酷暑的天气而奄奄一息，在栽植时就必须更要费心整理。
避免阳光光直射的香草：
用遮光网制造阴影
这类的香草对酷暑敏感，所以要避免日光直射，最好在梅雨季节结束后，移至阳光不会直射到的明亮遮阴处。
如果是哉种在庭院的时候，就必须要围着植株的四周架立支柱，上面覆盖遮光网以遮阳。
盛夏时应避免日光直射的香草种类
金莲花、紫朱草、香堇菜、细叶芹、欧芹、小白菊、啤酒花、香蜂草、绵杉菊。
需防止干燥的香草种类
细香葱、荆芥。
防止干燥的香草种类：
覆盖栽培法
由于夏季阳光直射，会让土壤的温度上升；所以为了抑制土壤温度升高，可以采取不用遮阴也能够顺利度夏的方法。
在植株根基部铺上碎木屑或用树皮堆肥、稻草束等物品覆盖地面，就可以抑制地温的上升；像这种覆盖地面的方法就叫做覆盖栽培。
覆盖地面后，可以有效防止地面水分的蒸发，避免植株干燥枯萎；所以如果是不耐干燥的香草种类，就必须用覆盖植株根基部。
特别一提的是，这种覆盖方法也具有防寒的效果喔！
选择能适应环境的香草：
需先了解种植的环境；选择比较能适应环境的香草是很关键的步骤。
首先要确认种植的环境，如自家的阳台或庭园，然后在选购香草时，尽量选择一些能够适应种植环境的香草；例如阳光直射强烈的地方，最好是选择耐炎热暑气的香草种类。
能适应夏季的香草种类：
奥勒冈、向日葵、艾菊、牛膝草、薄荷、芸香、柠檬香茅、迷迭香。