[目的]为茶叶中花青素的提取、分离与鉴定提供方法支持。[方法]以茶树紫色芽叶为原料，通过提取、除杂获得花青素粗提物，再通过柱层析和薄层层析分离获得一种花青素，采用紫外-可见光谱法对其结构进行鉴定。[结果]花青素粗提物在465～550nm波长范围内有花青素特有的吸收峰，可以初步确定花青素粗提物中含有花青素。花青素粗提物在浓盐酸中显粉红色。且其在ki．i2试剂的作用下不产生棕色沉淀，表明花青素主要存在于花青素粗提物中，而且其中不合有咖啡碱。显色鉴定结果表明，柱层析出的r合有花青素。显色和紫外-可见光谱法的鉴定结果表明，薄层层析出的c2为花青素组分。以紫芽茶为原料，采用乙醇水溶液提取花青素，并通过石油醚脱脂，三氯甲烷、乙酸乙酯除杂获得花青素粗提物，所得花青素产率为6．44％。[结论]该研究对茶树资源的开发利用具有重要意义。完成机构：[1]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014 [2]四川农业大学园艺学院,四川雅安625014