羽衣甘蓝是十字花科、甘蓝属的2年生观叶花卉，是食用包心菜的园艺栽培变种，原产西欧。
羽衣甘蓝株高30厘米左右，抽苔开花时可高达近百厘米，其叶矩圆状倒卵形，宽大平滑无毛，披白霜，叶绿有细皮状的皱褶，叶柄短而有翼，层层叠叠地抱短茎而生。秋季最初长出的外层叶片粉蓝绿色，冬春季生长的内层叶片，有紫红、粉红、淡黄、蓝绿等色，鲜艳美丽，全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶牡丹。在百花凋零的隆冬季节，它以其独特的叶色、姿态和较长的观赏期，成为园林冬季花坛的重要观叶花卉，亦可家庭盆植置于屋顶花园、阳台、窗台观赏。
羽衣甘蓝于7月中下旬至8月上旬播种，覆土以掩盖种子为度，不可过深，浇透水并置半阴处。7天至10天出苗后移至向阳处，常喷水保持苗床湿润，两片真叶时可施点稀薄的液肥。四五片真叶时带土移栽一次，地栽株行距15厘米左右，盆栽小盆2株，中盆3株。11月上中旬再带土取苗定植，地栽株行距40厘米左右，中盆每盆1株，定植不可太迟，否则基部叶片脱落过多，有碍美观。
羽衣甘蓝不甚择土，以在肥沃疏松的沙质壤土中生长最佳，可用腐叶土与菜园表土按4∶6或3∶7混合成培养土，忌植于重黏土中。各种盆都可使用，要在盆底垫层碎砖瓦或碎硬塑料泡沫块，增强透气排水，防烂根。
羽衣甘蓝喜湿润，但怕涝。生长期宜常浇水，保持盆土稍偏湿润而不渍水，则生长更旺，叶色更鲜艳。它喜肥，定植时要在培养土中加些腐熟的有机肥或氮磷钾肥作基肥，生长期1周左右施一次腐熟的有机液肥，则叶肥大色艳，家庭盆栽也可施用氮磷钾复合肥，忌单施氮肥，否则易徒长而叶色不鲜艳。
羽衣甘蓝喜凉爽，能耐－5℃的长期低温和－10℃以内的短时间低温，特别适合长江流域一带栽培。幼苗一定要在室外经过－1℃至－3℃的低温冷冻，才能长成莲座状至球形的秀丽植株，否则叶疏散且易提前抽苔，失去观赏价值。
它喜光，冬春在阳光充足处，不仅叶片大，而且色泽鲜艳。家庭盆栽置于阳台、窗台上的植株，10天左右要将盆转动180度，以防偏冠而降低观赏价值。
4月抽苔开花时，如不留种子，可将苔剪掉，则可延长观赏期，留种者应立支架防倒伏，并远离十字花科的其他植物，防自然杂交，影响品种的纯正。
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