很多喜欢普洱茶的朋友大概都知道，普洱茶和其他的茶有一个很大的不同，就是可以通过合理的存放，让茶叶中的茶多酚等内物质进行转化，以达到香气、滋味和口感的改变，从浓烈的口感，转为柔和的醇厚，从浓浓的花香，转为果香味，茶汤也从黄绿色转为栗子色，变化的魅力十足。
关于普洱茶的存放，我们在很多的文章和图片中都是可以看到，云南制作好的普洱生茶和熟茶，运送到广东和香港地区存放。这些地区共同的特点是，常年处于较高的温度和较高的湿度，普洱茶在这种环境中存放，会较为快速的发生转化，这其中会有湿热作用、微生物的作用等，生茶从墨绿色转化为浅褐色，香气也会从花香转为花果香，茶汤自然是柔和很多。熟茶也是通过湿热和微生物的作用，茶饼的颜色转为更深，茶汤转为酒红色，而口感则是更为醇厚。
实际上普洱茶转化的这两个基本条件，正常的室温就可以保证普洱茶的正向转化条件，而南方较高的湿度，则并不会让普洱茶转化的更好，因为湿度较大，普洱茶会有发霉的问题，茶叶发霉了，自然就成了废茶，可是很多的商家在茶叶发霉后，经过大面积的散味处理，继续出售，这样的茶茶饼和茶汤中都会有霉味，尤其是熟茶，所以说普洱茶并不适合于高湿地区存放。当然，大的商家会采用抽湿的设备，来控制湿度，以防止发霉的问题。
按照实际的理论来讲，普洱茶具有呼吸的属性，普洱茶的转化是湿热的作用和微生物的作用，高温高湿是可以加速其转化，但在品质方面，却无法保证。
现代理论讲，普洱茶既然是具有呼吸的属性，那么存放的基本条件就发生了极大的变化，温度和湿度只是其中两个条件，存放地的生态环境、气候变化、空气质量，都是非常重要的。普洱茶的转化理论已经从高温高湿的快速转化，已经转变到了自然生态的存放转化，拥有一个自然生态好、空气质量好的存储地是非常重要的，这样转化出来的普洱茶，香气自然，茶汤纯净，没有一点霉味和异味，口感的享受不过如此！