在城区空气中飘扬着许多粉尘状的有害物质，乔木和灌木的叶子虽可滞留一部分粉尘，部分粉尘经雨水冲掉，被土壤吸收。还有一部分坐埃仍然粘附在树叶和枝干上，或粕附在果实或菜叶上*
含有铅与镐的尘埃对人类危害极大，铅主要来自车辆的液体燃料，一般随交通尾气排入大气，所以交通频繁的道路和高速公路附近受污染最为严重。通常在离公路和高速公路300米以内的果树果实和蔬菜，原则上是不
可食用的。
许多塑料制品中，尤其在颜料和染料中含有的另一种有害重金属锅，在常态之下塑料中是比较稳定，一旦燃烧就会分解出来。生活垃圾大部分是塑料制品，进行垃圾焚烧时，大量锦就会随着燃烧气体—‘起诽入大气，
因此垃圾处理场下风向的地区受锅污染相当严重。
另外，工业企业中也排放出大量的有害物质，其排放量的多少与生产工艺条件有关．冶炼厂排放铅和锦较多。
植物受有害物质污染，主要是通过大气和土壤。
路到果实和蔬菜叶子上的重金属，利用温水或热水冲洗、烫之后，只能去掉一部分有害物质，肉厚的果实，如苹果、梨、黄瓜等，应当去皮后再食用，通过上述处理之后可去除铅量约80％。嫩软果实，如革雷等，受
污染较为严重，毒物粘舶实表面，甚至浸入果肉内，难以消毒处理。
叶状蔬菜，如生菜、洋白菜．红白蓝、调味莱等，受污染也比较严重，调味菜食用之前必须用水洗、烫消毒，而洋白族、生菜、红白随等，吃之前一定先去皮。
根状荣，如胡萝卜马钟兽、水芹等，受污染也较严贡：这些蔬菜一方面吸收了土壤中的重金属，另一方面叶子上又枯附订空气户落下的有毒物质，一般检测结果，重金属往往遍布整个果实之中：吃这种蔬菜或果实
时应多加注意。
为避免中丐，pp一的可靠方法是取样分析；对蔬莱和果跳行质量鉴定。
一般情况下，由国家专门指定部门负责进行食品检验工作。检测费用出委托者(或单位负责，在德国测定一项有害物质应付90—130马克的费用，由于收费差别较大，委托者可以自由选择检测单位，通常在电话薄中就列肩食品化验师的住址。
德国食品公司和消费者中心咨询处都可以提供有关食佩质量的信息。
总之，一旦发现食品中有害物质含量有所上升，应立刻报共有关卫生当局．以便及时采取措施。