苹果也是一种对土壤适应性较强的高产果树。 一般山冈薄
地、 河滩沙荒和轻度盐碱地， 经过适当改良后， 都可进行成片栽
培， 获得较高的经济收入。 最适于土层深厚、 排水良好和富含有
机质的沙质壤土。 土壤酸碱度（ph 值） 以微酸性到中性为宜。
土壤通气不良时， 根系生长受阻。 ph7． 8 以上时， 易发生缺素
失绿现象。 对土壤的耐盐力低于 0． 15％。
苹果
苹果为蔷薇科苹果属植物。 生产上主要应用的是 1 个种，
即苹果。 现在世界上栽培的苹果品种， 绝大部分属于这个种或为
该种和其他种的杂种。 该种有两个变种， 道生苹果和乐园苹果，
常被用作矮化或半矮化砧。 生产上用作砧木的种， 尚有西府海棠、
海棠果、 湖北海棠、 河南海棠和山定子等。
苹果品种繁多， 但作为经济栽培的数量不多。 通过栽培实践，
世界各国都根据自己国内的具体情况确定了一些适应本国栽培
的优良品种， 其中有些已成为世界上广泛经济栽培的品种， 如金
冠、 红星、 富士等。 近些年， 有些品种通过广泛的芽变选种和杂
交育种， 已各自形成～个较为庞大的系群。 除上述金冠系、 元帅
系（红星是其中的芽变品种） 和富士系外， 还有旭系、 红玉系、
史密斯系和国光系等。 在这些系群中， 尚可根据株型进一步分为
普通型和短枝型两类。 如新红星、 首红、 超红等都是元帅系中的
短枝型品种， 金矮生、 矮金冠等都是金冠系中的短枝型品种。 其
他各系也大多有各自的短枝型品种， 如短枝富士、 短枝国光等。
一些品种还已有成优良的着色系。