我们在喝普洱茶的时候，香气是评判一款普洱茶好与不好的重要因素。
许多老茶客会特别沉迷一款茶的香气，他们认为香气持续时间长不长是一款茶有没有收藏价值的重要因素。
最近正值春茶大量上市，相信大家都喝了不少新茶了。其中印象最深的想必都是它的青味。
那普洱新茶的青味是怎么来的呢？它会不会随着时间的陈化而消散？
香气的来源
普洱茶香气主要是鲜叶中所含的芳香物质在冲泡时散发出来的味道，它并不是一个单一的香味。
茶树品种、加工工艺、树龄大小都会形成各种不同的香气，每个阶段的茶香气也不一样，其中有清香、甜香、花香、蜜香、陈香等等。
青味的产生
青味是植物都具备的原味，普洱茶在制茶过程中有个至关重要的步骤——杀青。杀青是促进良好香气形成的关键工序。
如果杀青时间不够，就会出现茶叶青味特别重的现象。
杀青时间过长也不行，虽然香气不错，但叶片中的酶活性会被全部灭完，叶片也会被炒糊。
所以青味是新茶时期不可避免的味道。
青味会随着时间消散
一般来说只要杀青到位，普洱茶的青味是会随着陈化而慢慢消散的。
所谓看茶制茶就是依据茶叶本身的品种和外形来科学的调整杀青时间。在保证茶叶自身口感和滋味的同时，让它自己随着时间慢慢变得更好。
这也是普洱茶越陈越香的魅力所在。
新茶虽好，也要适量
在新茶大量上市时，大多茶商每天必做的事情就是品饮新茶，或者有人就是单纯的很喜欢新茶的滋味。
新茶内含物质比较丰富，鲜爽度很高但刺激性也很强。
虽说从新茶时期就开始品饮它独特的味道是一个很棒的体验，但还是建议各位喝新茶要适量哈。特别是胃不好的朋友更应该注意。