因为白毫银针是纯芽头，嫩度高，内含物丰富，所以转化时间较长；白牡丹是一芽一叶两叶，所以转化期中度；寿眉叶片和梗多些，内含物相对较少，且纤维素、半纤维素、果胶相对较多，因此转化期较短。
其实，这些时间只是个参考，南方和北方同一款茶转化的年限肯定不同，温度、湿度、茶本身的内含物等都影响转化时间。
南方和北方储存白茶，由于气候不同，与其白茶的特殊生长环境，差异很大。白茶存放在福鼎、政和等产区转化会快些，但在北方转化成老白茶会慢些，然而在北方白茶适合长期存放。因此储存白茶的最好办法是在福鼎、政和等当地存上3到5年，然后放在北方长期储存。
白茶年头越多越好吗？
不要在意茶能放多少年，茶也是不是年头越多越好。不管是白茶，还是普洱茶，还是黑茶等耐存放的茶。茶的存放年份，并不代表必然会有多好，每种茶的存放都有一个最佳品饮期，过了最佳品饮期之后，虽然茶还是可以继续放下去，但是转化的效果会减缓。很多老茶已无人对茶的品质进行校验，它只有它的历史价值和文化价值，和茶的饮用无关。
至于啥时候是最佳品饮期，地域不同口味不同而不同，无法统一确定。你喝得好喝就是你的最佳品饮期。