天然高香液体茶的加工技术
发布时间:2023-08-14
普通液体茶的香气由于加工过程中大量挥发散失,从而普遍存在香气淡薄的缺陷,必须进行人工调香,而原料茶萃取后的茶渣中却富含大量的键合态茶叶香气。文中通过酸水解方法释放茶渣中的键合态香气,释放出的挥发物经蒸馏回收后,重新添加进液体茶中,从而明显改善液体茶香气品质。该方法成本低、无有害残留,操作简单,适于工业化生产。完成机构:安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036
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