菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱肝硬化食谱
工艺：炖
山竹石斛生鱼汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)160克,黑鱼400克辅料：玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克调料：盐4克
山竹石斛生鱼汤的做法：1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。2.用姜下油锅煎至微黄。3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。4.淮山，玉竹切片。5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。6.加水于瓦煲内，煲至水滚。7.放入全部材料，候水滚起。8.用中火煲3小时。9.入细盐调味，即可饮用。
健康提示1.此汤健脾开胃，生津解渴。2.此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。3.如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。4.感冒初起的人，不宜饮用。
食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。